米国で製造される「殺さない」肉を育てる世界最大の大桶| 食肉産業

栽培肉を生産する世界最大のバイオリアクターの建設が発表され、何万ものショップやレストランに供給する可能性があります。 専門家は、この動きは初期の業界にとって「ゲームチェンジャー」になる可能性があると述べた。

米国の会社GoodMeatは、バイオリアクターが年間13,000トン以上の鶏肉と牛肉を栽培すると述べた。 細胞バンクや卵から採取した細胞を使用するため、肉は家畜の屠殺を必要としません。

培養肉に取り組んでいる企業は世界中に約170社ありますが、Good Meatは、製品を一般に販売するための規制当局の承認を得た唯一の企業です。 2020年12月にシンガポールで栽培鶏肉の提供を開始しました。

牛、鶏肉、その他の家畜は、メタンの排出、森林の破壊、水の使用により、環境に多大な影響を及ぼします。 科学者たちは、気候危機に打ち勝つためには、豊かな国での従来の肉の消費量を劇的に減らす必要があると述べています。 栽培肉の支持者は、従来の肉と同じ味と感触を提供できるが、環境への影響ははるかに少ないと述べています。

Good Meatの10個の新しいバイオリアクターの作成が進行中であり、それぞれの容量は25万リットルで、高さは4階建てで、これまでに建設されたものよりはるかに大きいと同社は述べています。 この施設の米国サイトは3か月以内に完成し、2024年後半に稼働し、2026年までに年間11,800トン、2030年までに13,700トンに達する予定です。

バイオリアクターは、大手バイオプロセス機器メーカーであるABECとの契約の一環として製造されており、Good Meatのシンガポールサイト向けに6,000リットルのバイオリアクターも製造しています。これは2023年初頭に生産を開始する予定であり、それ自体が最大の培養物になります。現在までに設置されている肉用バイオリアクター。

グッドミートの親会社であるイートジャストの最高経営責任者であるジョシュテトリックは、次のように述べています。

「栽培された肉は、害を及ぼすことなく、森林を荒らし、動物を屠殺する必要もなく、抗生物質を使用する必要もなく、人獣共通感染症を加速させることなく、肉を食べることができるので重要です。

「バイオリアクターは、栽培肉業界だけでなく、バ​​イオファーマ業界でも最大規模になります。 したがって、設計とエンジニアリングの課題は重要であり、設備投資は重要であり、虐殺された肉から社会をシフトするための新たな一歩を踏み出す可能性は重要です。」

1つの問題は、肉細胞がこれまで使用されていた小さなリアクターと同じように大きなリアクターでも成長するようにすることです。

栽培肉は、米国食品医薬品局によってまだ販売が承認されていません。 「申請書を提出しました」とTetrick氏は述べています。 「私たちは、細胞の識別から最終製品に至るまで、あなたが期待するすべての質問をすることで、代理店が完全に関与していることを発見しました。 いつ、いつかを予測しようとしないことをお勧めします [approval] 発生します。」 テトリック氏はまた、以前は広く使用されていたウシ胎児の使用を必要としない細胞増殖血清を製造したと述べた。

別の栽培肉会社であるUpsideFoodsは、4月に4億ドルを調達しました。これは、年間数千トンの肉を生産する商業規模の施設に資金を提供するためです。 バイオリアクターのサイズはまだ選択されていません。 UpsideFoodsの最高執行責任者であるAmyChenは、次のように述べています。 「しかし、建設日が近づくにつれ、耕運機のサイズについて最終的な決定を下します。」

チェン氏によると、栽培肉の味が投資を増やす上で重要だったという。 「私が来ることに同意する前に、私は肉を試さなければなりませんでした。 私はその最初の一口を食べ、それが同時に私が今まで食べた中で最も目立たないものの1つであると同時に最も注目に値するものの1つであることに気づきました。 ただの肉です。」

栽培肉用の設備を備えた他の企業には、SuperMeat、Mosa Meat、Future Meat Technologies、シーフード生産者のWildtypeおよびShiokMeatsがあります。 植物ベースの肉の代替品を製造している企業もたくさんあります。

非営利のGoodFoodInstituteの副社長であるCarolineBushnellは、次のように述べています。 [Good Meat’s] 施設は、栽培肉の商業的可能性に対する企業からの真のそして成長する自信を表しています。 生産コストを削減する可能性のあるこの植物は、細胞から育てられた肉をレストラン、スーパーマーケット、食卓に運ぶ競争のゲームチェンジャーになる可能性があります。」

シンセシスキャピタルのパートナー兼共同創設者であるロージーウォードルは、次のように述べています。 投資家として、私たちは代替タンパク質産業のこの部分が食品の将来において重要な役割を果たす可能性に興奮しています。」 シンセシスキャピタルは水曜日に、代替タンパク質と食品技術に投資するための3億ドルのファンドを発表しました。これは、このセクターでこれまでに調達された最大の専用ファンドです。

“,”caption”:”Sign up to First Edition, our free daily newsletter – every weekday morning at 7am BST”,”isTracking”:false,”isMainMedia”:false,”source”:”The Guardian”,”sourceDomain”:”theguardian.com”}”>

無料の毎日のニュースレターであるFirstEditionにサインアップしてください–毎週平日の午前7時BST

コンサルタント会社カーニーからの2019年の報告によると、2040年に人々が食べる肉のほとんどは、屠殺された動物からのものではなく、60%が大桶で栽培されるか、植物ベースの代替品に置き換えられると予測しています。

Leave a Comment

Your email address will not be published.